Cuko pempek adalah kuah pelengkap pempek yang berwarna hitam atau kecokelatan. Kuahnya ini memiliki cita rasa gurih dan pedas. Ada juga berbagai resep cuko pempek yang bisa guys coba sesuai selera, lho.
Pempek menjadi salah satu masakan khas Palembang yang sangat populer. Pasalnya, makanan ini tidak hanya bisa guys dapatkan di Palembang, tetapi hampir data sgp di seluruh wilayah Indonesia.
Beragam jenis pempek disajikan dengan cuko, kuahnya ini terbuat dari rebusan irisan gula merah, kelapa, asam jawa, cuka, bawang putih, dan air, serta tidak lupa kepala ikan, guys. Akan tetapi, tidak semua pembuat pempek, menambahkan kepala ikan untuk membuat kuah cukonya.
Tak perlu khawatir, berikut adalah beberapa resep cuko pempek yang bisa guys coba untuk melengkapi pempek guys yang lezat.
1. Resep cuko pempek
Dirangkum dari buku 100 Resep Makanan Laris Dijual ala Dapur Mak Evi karya Evi Novriyanty, berikut adalah resep cuko pempek.
Bahan:
- 50 gram cabai rawit
- 50 gram bawang putih
- 500 ml air
- 250 gram gula merah
- 1/2 sdm garam
- 50 gram gula pasir
- 1-2 sdm air asam jawa/cuka makan
Cara membuat:
- Haluskan cabai rawit dan bawang putih. Setelah itu, sisihkan.
- Didihkan air, masukkan gula merah. Masak hingga gula larut dan saring.
- Masukkan cabai yang sudah dihaluskan ke dalam larutan gula merah. Tambahkan garam, gula pasir, air asam jawa, aduk rata. Koreksi rasa dan masak hingga mendidih. Angkat, dinginkan, dan masukkan ke dalam kulkas di dalam botol tertutup.
2. Resep cuko pempek menggunakan lobak
Bahan:
- 350 gram gula merah, pilih yang berwrna cokelat tua
- 650 ml air
- 3 sdm asam kawak
- 2 sdm lobak, parut
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih dengan kulitnya
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 sdm ebi, seduh air panas
- 1 sdm tongcai
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Iris-iris gula merah, masak dengan api kecil bersama air dan asam kawak sampai mendidih dan asam hancur. Angkat dan saring. Didihkan kembali.
- Masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam rebusan air gula. Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai harum dan mendidih.
- Tambahkan lobak parut, aduk sampai merata. Didihkan sekali lagi. Setelah itu, angkat.